步骤 1/15
成品
黑米馒头
墨言
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美食故事
一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。
文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。
如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以
食用材料
中筋面粉
250克
黑米粉
50克
水
150克
糖
20克糖
酵母
3克
步骤 2/15
将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开。
步骤 3/15
接着加入250克中筋面粉。
步骤 4/15
再称入50克的黑米粉。
步骤 5/15
用筷子搅成絮状。
步骤 6/15
手抓成团之后一直揉揉出非常光滑的面团为止。
步骤 7/15
分成六个小剂子，然后挨个揉圆，揉的很均匀很光滑才可以。
步骤 8/15
揉好了的面团很圆很光滑哟。
步骤 9/15
全部做好依次放入烤盘之上，这次我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，放入蒸笼笼屉之中静置20分钟。时间只是参考，看一下它静置发酵的状态。
步骤 10/15
静置发酵大概分为1.5倍大就可以啦。
步骤 11/15
放入蒸烤箱中间，启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸好之后可以直接开箱取出来。没有蒸烤箱的就直接蒸笼盖盖冷水上锅也是20分钟。蒸熟之后，闷五分钟再打开。
步骤 12/15
蒸好了
步骤 13/15
揉好的面团蒸出来的馒头表面也特别的光滑。
步骤 14/15
成品。
步骤 15/15
成品
小贴士：
馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。 馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。 这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。
