步骤 1/32
黑米400克，淘洗干净。
桂花、红枣黑米发糕
M
11.5万+ 浏览|
3.5千+ 收藏
美食故事
开开心心迎好运，欢欢喜喜过大年，发糕寓意来年大发，步步高升，黑米又称紫米，寓意紫气东来，新年新气象。
食用材料
黑米
400克
红枣
10颗
白砂糖
30克
糖桂花
适量
酵母
6克
玉米油
少许
面粉
150克
步骤 2/32
冷水没过黑米，浸泡12小时以上。
步骤 3/32
倒去水，浸泡好的米，手指轻轻一捻，可以捻成米粉。
步骤 4/32
倒入破壁机。
步骤 5/32
适量冷水。
步骤 6/32
倒了杯里。
步骤 7/32
开启果蔬功能。
步骤 8/32
打米浆。
步骤 9/32
打好的米浆。
步骤 10/32
倒入干净的盆里。
步骤 11/32
搅和搅和。
步骤 12/32
30克白砂糖、6克酵母、150克面粉。
步骤 13/32
搅拌均匀。
步骤 14/32
盖上盖子，等待发酵中。
步骤 15/32
发酵好的米浆面糊。
步骤 16/32
搅拌排气。
步骤 17/32
红枣洗净。
步骤 18/32
去核。
步骤 19/32
切小颗粒。
步骤 20/32
红枣粒倒入盆中，搅拌均匀。
步骤 21/32
硅胶模具，刷薄油。
步骤 22/32
倒上8成满的米浆糊，静止10分钟，二次发酵，大约9成满，开蒸。
步骤 23/32
水开锅后，选择蒸煮功能15分钟结束，米发糕蒸好，关火焖5分钟，就可以出锅了。
步骤 24/32
模具刷油，红枣米糊倒上，同样8成满二次发酵至9成满，开蒸。
步骤 25/32
中间放点自己做的糖桂花。
步骤 26/32
美美哒。
步骤 27/32
桂花黑米发糕蒸好。
步骤 28/32
来个特写✍。
步骤 29/32
漂亮吧？
步骤 30/32
蒸好上桌的黑米发糕。
步骤 31/32
内部组织蓬松、口感暄软。
步骤 32/32
之前做过的黑米+粳米掺和的米发糕，灯光下淡淡的紫色，颜色也非常漂亮哦。
小贴士：
米一定要浸泡到位，轻轻一捻成米粉，破壁机水打米浆的时候，如果不放面粉的话，水少一点就可以了，枣子很甜，白砂糖根据个人口味添加，冬天的话不易发酵，可以把盆放温水锅里发酵。
