步骤 1/12
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
紫薯发糕
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美食故事
发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。
食用材料
紫薯泥
150克
中筋面粉
350克
清水
200克
白糖
10克
酵母
5克
油
少许
去核红枣
适量
步骤 2/12
紫薯凉后放入面粉、白糖；
步骤 3/12
酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
步骤 4/12
揉成较软的光滑的面团；
步骤 5/12
用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
步骤 6/12
面团分成2个，放入模具中；
步骤 7/12
盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
步骤 8/12
大约2个小时，发到模具的八分满；
步骤 9/12
面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
步骤 10/12
蒸15-20分钟，开盖取出；
步骤 11/12
模具一倒，发糕自己就出来喽；
步骤 12/12
切块食用，凉吃、热吃一样松软。
小贴士：
模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。
