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用“抗癌大王”做出的美食——紫薯水晶糕

小姐姐

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美食故事

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。不同于驴打滚，由于紫薯馅料比较干，吸水性不同于豆沙，所以花儿先后试验了3次，终于做出好吃、样子也漂亮的紫薯水晶糕。这里就和大家分享。

食用材料

紫薯 2个糯米面 150克黄豆面 50克猪油 30克白糖 20克

步骤 1/14

咱们先来制作包裹用的黄豆面，不需要费劲的自己买来黄豆再研磨碎，那样真的真的特别损耗料理机。在菜市场咱们买回来黄豆面，取适量的放入平底锅，开小火，一定是小火哦，不断翻炒，一旦闻到黄豆的豆香味，且黄豆面开始颜色变深，立马关火。这里有个小技巧，炒好的黄豆面，多少都会有小疙瘩，得用细筛网过一遍筛，这样黄豆面就特别细腻了。这个50克的量肯定用不完，剩余的咱放进密封袋或者密封盒保存，下次继续用。

步骤 2/14

紫薯去皮，切块放在盘子里，上蒸锅，蒸的熟烂。

步骤 3/14

蒸好的紫薯压成泥，晾凉备用。

步骤 4/14

紫薯比较干，如果就这样碾碎了裹，一切开就会全散。所以这里咱们得加入猪油来粘合紫薯泥，没有猪油用食用油也可以，不要用蜂蜜，我试过，还是会散。备好30克的猪油，20克的白糖，不想吃糖，可以不放，不过味道就会差一些。

步骤 5/14

平底锅开中火，加入猪油融化。

步骤 6/14

之后放入紫薯泥，加入白糖翻炒。

步骤 7/14

紫薯翻炒到粘稠即可关火，盛出来备用。

步骤 8/14

糯米面中，一点点分多次加入凉水，一边加一边搅拌。

步骤 9/14

揉成柔软的面团。

步骤 10/14

找个平底盘子，刷一层薄薄的油。

步骤 11/14

把糯米面团平铺在盘子里，蒸锅水开后蒸10分钟。

步骤 12/14

蒸好的糯米面，晾到稍微温热的时候，取出倒扣在铺有保鲜膜的案板上。这个过程要有耐心，因为会比较黏，可以用刮板，一点点刮。接着把紫薯馅料平铺在糯米面上，这里的小技巧是：紫薯一定要压得实且铺的薄，我第一次做就是铺的后，切开很难看。压得紧才能层次分明。另外，铺好紫薯后，糯米面从一边要慢慢卷起，一定要慢，卷的时候要紧密。卷好后用下面的保鲜膜包裹好固定5分钟。