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开胃消食的凉拌蕨菜

夜

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美食故事

上次做了爆炒的蒜香蕨菜，这次做一个凉拌的蕨菜，也是超好吃的

食用材料

蕨菜 300g 蒜头 3瓣小葱 1根红辣椒半根辣椒酱 1勺醋 2勺生抽 3勺盐 1盐勺鸡精半盐勺干辣椒 2个花椒适量熟白芝麻适量

步骤 1/13

新鲜的蕨菜把毛洗干净，用刀切断头尾，然后切成小段

步骤 2/13

凉水下锅，水开后再煮2分钟关火

步骤 3/13

捞出过凉水，然后再重复以上两个步骤2次，也就是说蕨菜要焯水3次，最后一次沥干水放入盘中

步骤 4/13

煮蕨菜的时间，准备酱料：葱、蒜头、辣椒切末

步骤 5/13

放入1勺辣椒酱

步骤 6/13

放入2勺醋、3勺生抽（我的汤匙比较小）

步骤 7/13

加入半勺鸡精、1勺盐

步骤 8/13

热油，把花椒和干辣椒炒香

步骤 9/13

炒香后的花椒和干辣椒捞出放入碗中，用汤匙碾碎放入酱料中

步骤 10/13

刚才锅内剩余的油再烧热淋在酱汁上

步骤 11/13

撒入熟的白芝麻

步骤 12/13

如果有这种炸好的豌豆粒，可以加一点，也可以加入熟的花生米

步骤 13/13

把酱汁淋在蕨菜上，完美，拍照!又香又开胃！

小贴士：

1.蕨菜上的毛毛要洗干净 2.焯水3次是为了去除苦涩的口感 3.酱汁的调配非常重要，直接影响整道菜的味道哦！喜欢吃辣的，可以多加点辣

菜谱标签：开胃小菜凉拌蕨菜

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