步骤 1/16
先烧开水烫面，取25克备用，其它可放冰箱冷藏两天
葡萄干墨西哥面包
爱你王俊凯
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食用材料
高筋面粉
200G
低筋面粉
20G
奶粉
10克
细砂糖
20G
烫面
25G
干酵母
2.5G
盐
3G
水
130克
黄油
15G
葡萄干
适量
黄油
40G
全蛋液
40G
低筋面粉
40G
糖粉
28G
高筋面粉
25
开水
25G
糖
2G
步骤 2/16
墨西哥酱制作过程：黄油加热融化加糖粉拌均匀
步骤 3/16
加入鸡蛋液拌均匀
步骤 4/16
筛入低筋面粉混合均匀备用
步骤 5/16
面团材料，除了黄油不放，其它都放厨师机和面
步骤 6/16
揉成光滑厚膜
步骤 7/16
加入软化黄油继续搅拌
步骤 8/16
揉到透明光滑的薄膜就可以了
步骤 9/16
收圆，放盆中发酵两倍大
步骤 10/16
拿出排气
步骤 11/16
分成15小份，滚圆，松弛15分钟
步骤 12/16
取一个面团排气，擀成椭圆形卷起，底部捏紧
步骤 13/16
搓长，中间粗两头细
步骤 14/16
编辫子，烤箱35度，发酵两倍大
步骤 15/16
刷蛋液，撒葡萄干，挤墨西哥酱，180度烤12分钟
步骤 16/16
成品
