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抹茶瑞士蛋卷

.尷尬.

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美食故事

聰明又勤勞的好朋友 Celeste 传授，圖1為她手寫菜譜，经過她多次實驗寫下的心得，很完美。

食用材料

蛋黄 5个细砂糖（加入蛋清） 1/4cup 细砂糖（加入鮮奶油） 3TBS 低筋面粉 1/2cup+2TBS 牛油果油 1/3cup+2TBS 牛奶 1/5cup 淡奶油 3/4cup 蛋清 5个抹茶粉 2+1/2tsp 檸檬汁 1tsp

步骤 1/11

原始手寫制作抹茶瑞士卷攻略

步骤 2/11

1、蛋黃糊：5个蛋黃、1/3cup+1TBS油、1/4cup milk、低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻。2、打发蛋清：5个蛋清+檸檬汁打成泡沫，分3次加入1/4cup sugar, 充分打发，拎起攪拌棒頂端蛋白成尖狀不下滴，即可。 3、打发的蛋白分3次加入蛋黃糊，攪拌均勻。

步骤 3/11

倒入鋪紙的烤盤，抹平，震掉氣泡，放入已經預热的烤箱，340·F烤23min。

步骤 4/11

取出烤好的抹茶蛋糕坯，需要冷卻，待凉后，翻面。

步骤 5/11

翻面用新的紙垫好，卷起一邊，可以斜切所卷的邊以便更好卷起。為了美观可以切去四邊。

步骤 6/11

卷好一头継续凉着。

步骤 7/11

鮮奶油

步骤 8/11

預先把打鮮奶油用的盆及攪拌棒放入冻箱，取出打发鮮奶油，盆外底墊冰枕，打发鮮奶油時慢慢加入3TBS糖(可少加糖，依據自己喜好)，打发成creamy, 不流動狀态。倒在抹茶蛋坯上。

步骤 9/11

把鮮奶油塗抹在蛋糕上，薄薄一层，卷起來，紙外两端及中间用細線系好，固定。置入冰箱冷藏1小時以上，時間长一點更好。

步骤 10/11

取出抹茶蛋糕卷，剪掉細線、剥去紙。

步骤 11/11

切片，又香又甜，好吃

菜谱标签：抹茶瑞士卷甜点

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