步骤 1/18
将除黄油以外的材料加入面包机桶内(由于面粉的吸水性不同,可预留10克液体最后视面团软硬再慢慢加入),待揉至扩展阶段,可以拉出厚膜。加入黄油,继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。
步骤 1/18
步骤 2/18
步骤 3/18
步骤 4/18
步骤 5/18
步骤 6/18
步骤 7/18
步骤 8/18
步骤 9/18
步骤 10/18
步骤 11/18
步骤 12/18
步骤 13/18
步骤 14/18
步骤 15/18
步骤 16/18
步骤 17/18
步骤 18/18
1、面团一定要和的非常非常的柔软,且可以拉出薄而不易破的膜。 2、一发后排气一定要到位,否则烤出来的面包底不平,会有麻坑,也影响组织的松软口感。 3、整型的时候要擀得薄而均匀,厚度最好不要超过5mm,这样后面烤出来的面包才不至于厚而不好卷。当然也不用担心浪费问题,多出来的面团大家可以再整形成喜欢的样子,做成小餐包。 4、面包出炉晾一、二分钟,至不烫手就可以涂沙拉酱撒肉松,这一步的动作一定要快,在面包还有温温的余温时卷成卷定型,只有这样,最后卷出的卷才不会断、裂。
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