步骤 1/9
准备食材；
蒜蓉开边虾
寇静
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食用材料
虾
500克
金针菇
300克
大蒜
1头
香葱
1棵
生抽
20克
蒸鱼豉油
20克
橄榄油
40克
步骤 2/9
金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；
步骤 3/9
将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；
步骤 4/9
将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；
步骤 5/9
将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；
步骤 6/9
将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；
步骤 7/9
将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；
步骤 8/9
取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；
步骤 9/9
然后即可食用啦。
小贴士：
1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油； 2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道； 3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。
