步骤 1/11
芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
薄荷酱鸭 | 清新不腻
♡一颗少女味心
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美食故事
江浙一带的酱鸭非常有名，但做起来比较费工夫，我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子，适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美，包裹的鸭肉又嫩又鲜，连手指都要嘬个遍！
食用材料
薄荷
60g
鸭腿
2只
芋头
半个
老抽
1大勺
米酒
2大勺
生抽
2大勺
海鲜酱
1大勺
蚝油
2小勺
盐
1/2小勺
红片糖/冰糖
30g
姜块
15g
红葱头
1个
蒜粒
3个
葱段
10g
八角
1个
香叶
2片
水淀粉
2-3大勺
步骤 2/11
取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用
步骤 3/11
洗好的鸭腿涂抹上少许老抽
· 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色
步骤 4/11
碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
步骤 5/11
锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出
步骤 6/11
另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾
步骤 7/11
锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟
步骤 8/11
然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟
· 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件
步骤 9/11
将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡
步骤 10/11
蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁
步骤 11/11
最后撒上薄荷丝，薄荷酱鸭就可以享用啦~
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