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大牛角面包

撕扯灵魂的痛

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美食故事

孩子最爱吃面包房卖的牛角包，为了卫生和健康，我自学了烘焙，功夫不负有心人，一次比一次做的好看了。

食用材料

高筋面粉 260g 牛奶 120g 奶粉 10g 酵母 3g 糖 25g 盐 2g 鸡蛋 2个（一个涂蛋液）黄油 25g（后油法，揉面后加）玉米油 15g（在最初时加，和黄油任选一种）蔓越莓随意葡萄干随意猪肉松随意

步骤 1/18

把原料混合，盐和白糖对角放，面粉中间用手指挖个小坑把酵母放进去，准备开启面包机和面。

步骤 2/18

程序选择如图

步骤 3/18

开始和面，我用的玉米油。用黄油可以在面团成型后加入。

步骤 4/18

黄油法，从网上截图的东菱面包机和面发面团的示意图。

步骤 5/18

面团发好，面包机停止。在室温继续发面30分钟，让面发的充分一些才能揉出手套膜。

步骤 6/18

把面团排气揉好成一长条，分成自己需要的份儿数用手搓成一头尖的形状，然后按扁，如图。在用保鲜膜盖上发酵10分钟，为了更加松软，这一步必须要做。我拍的时候忘加了。

步骤 7/18

葡萄干一定用水清洗干净，吸干水分。

步骤 8/18

发酵后用擀面杖擀开面团如图

步骤 9/18

放好馅料开始卷

步骤 10/18

从大头裹上馅料一直卷上去，中间用手控制成牛角的形状。

步骤 11/18

也可以这么卷

步骤 12/18

一直卷

步骤 13/18

卷了6个很大的

步骤 14/18

再用保鲜膜盖上发酵10分钟，看看比上一个大了吧！

步骤 15/18

发酵后入烤箱低温120度烤10分钟，拿出准备涂蛋液。

步骤 16/18

蛋液一定要涂满哟！

步骤 17/18

涂完蛋液后继续150度烤30分钟，注意观察颜色，上色即可，根据自己的烤箱控制温度和时间。我个人喜欢低温，可以很好的发酵面团，还不容易烤糊，但时间要比高温烤要长一点儿，为了松软，等也值了！

步骤 18/18

里面的组织不错吧！成功！下个方子准备写怎样做椰蓉卷面包！

小贴士：

揉面和发面程序结束后，不要立刻拿出面团，在室温发酵30分钟后在操作。卷面皮的时候不要把馅料露出来

菜谱标签：烘焙面包甜香下午茶

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