步骤 1/19
面粉和清水揉成光滑的面团，放在小盆里盖上盖静置30分钟；
荠菜鸡蛋盒子
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美食故事
前几天路过朋友家，正好她刚从老家回来，带了一些荠菜给我装了一大袋子。这可是少见的美味，看到它，就知道春天来了！小时候不上学的时候经常去地里挖荠菜，拎着小篮子在地里转一圈，一会儿就挖一篮子回来，摘摘洗洗后，就让妈妈给包饺子或者做馅饼做菜盒，现在想想都还流口水呢！现在在城里想买点新鲜的荠菜都不是容易的事了，只能是每次老家里来人顺便给带点过来。
拿了朋友的荠菜回来，就想着一定要做荠菜鸡蛋馅的馅饼
食用材料
荠菜
250g
鸡蛋
3个
盐
3g
食用油
1大勺
香油
1大勺
饺子馅调味料
8g
面粉
300g
清水
155g
步骤 2/19
摘洗干净的荠菜水灵灵的；
步骤 3/19
用刀切碎，因为是包盒子，所以不需要特别细碎；
步骤 4/19
三个鸡蛋用筷子搅打成蛋液；
步骤 5/19
炒锅里放上一大勺食用油，把鸡蛋液倒进去，用筷子在里面转圈搅碎，不让鸡蛋成形。油可以多放一点，因为是素馅盒子，多点油比较好吃；
步骤 6/19
炒好的鸡蛋，边加热边用筷子在锅里转圈搅拌，这样鸡蛋就成碎了，我因为拍照影响了，还可以更碎一点；省得再用刀切鸡蛋了；
步骤 7/19
把切好的荠菜和炒熟放凉的鸡蛋碎放在一个小盆里，先放在一边；
步骤 8/19
静置好的面团揉均匀，分成若干个小面团；
步骤 9/19
擀成薄的圆形的面皮；
步骤 10/19
这个时候再拌馅，加上香油、盐、饺子馅复合调味料拌均匀；馅就做好了；因为荠菜拌上盐以后会出水，如果提前拌，等包的时候出的水太多，就不好包了，香味也会损失，所以要等面皮都擀好了，再拌馅；
步骤 11/19
面皮里包上调拌好的荠菜鸡蛋馅；
步骤 12/19
包成盒子，我不太会捏花边，样子有点儿丑了；正在练习中，以前包的更难看，这还是跟我婆婆学习过后，至少还能看出来有点儿花边的样子。如果不会包这种样子的，就直接包圆形的也一样！
步骤 13/19
电饼铛通电，预热后，放上适量的油；没有电饼铛也可以用平底锅，平底锅需要自已去翻面，电饼铛省事一些；
步骤 14/19
把包好的菜盒子摆好，因为是上下加热，所以在盒子上面再刷一层油；
步骤 15/19
合上电饼铛的盖。加热8分钟；
步骤 16/19
这是大概五六分钟的时候我看了一下，觉得表面不够油亮好看，就又刷了一层油，也可以不用刷；
步骤 17/19
新鲜美味的荠菜盒子就做好了，非常棒吧！多爸都说我经过婆婆指点后，这盒子包的越来越好看了呢。这满满的馅，够份量吧！ 荠菜鸡蛋盒子太好吃了，我一个人一口气吃了四个，要不是想着给那爷俩留点，我估计我会吃的更多的，嘿嘿！
步骤 18/19
这次非常感谢朋友，从千里之外的老家带回来的新鲜荠菜，分给了我这么多，让我美美的吃了两顿呢。过段时间天暖和了，家里有人过来，也得让她们从家里带些来才好。等我学会包出漂亮的菜盒子，就可以回家给妈妈露一手了！
步骤 19/19
赶紧多吃几个吧！
小贴士：
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多。所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
