步骤 1/15
取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。
成都小吃-军屯锅盔（含酥脆小技巧）
Kiss丶不离
1.4万+ 浏览|
5.8千+ 收藏
食用材料
五花肉馅
200g
面粉
450g
酵母
4g
盐
适量
猪油
30g
花椒粉
3g
五香粉
2g
葱姜末
适量
步骤 2/15
发酵至两倍大小的面团。
步骤 3/15
等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧，用30克面粉加花椒粉1g，盐1g猪油30克和匀。
步骤 4/15
肉馅放入盐，花椒粉葱姜末和匀，不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。
步骤 5/15
烫面团150g面粉加100g水，揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。
步骤 6/15
全部揉好后，表面抹上油。静置一下，平均分成10小份。
步骤 7/15
擀成牛舌状，放入一层油酥。
步骤 8/15
卷好静置几分钟
步骤 9/15
再擀成牛舌状放入肉馅
步骤 10/15
卷好静置几分钟
步骤 11/15
从中间压成圆团
步骤 12/15
擀成饼状，不用压得很薄。
步骤 13/15
锅里油莫过饼进行煎炸，小火。饼要酥脆，油要多一点。
步骤 14/15
炸至两面金黄酥脆，入烤箱170度15分钟。
步骤 15/15
香脆可口的军屯锅盔。
小贴士：
酥脆小技巧，首先是油酥要做，饼能分层，煎饼的时候油要多一点，火不能太大，上色才均匀。再入烤箱烘烤，就非常酥脆了。 一般一顿吃不完的话可以煎好保存，下次吃之前烤一下就可以了。
