步骤 1/16
250克的面粉加160克的刚刚烧开的开水，一边倒一边搅拌成絮状。
用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软 。
传统春饼
浅夏初雨
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美食故事
1
食用材料
面粉
250克
开水
160克
油
适量
盐
1小勺
豆芽
150克
胡萝卜
小半个
黑木耳
10朵
韭菜
1小把
蛋皮
1张
生抽
1大勺
盐
1小勺
糖
1小勺
步骤 2/16
揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
我们管这个叫醒面，其实就是给面团一个休息的时间，让水和面充分的融合。
步骤 3/16
把面团分成12个同样大小的剂子，揉成小团。
步骤 4/16
拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起。
步骤 5/16
擀成薄饼
步骤 6/16
平底的不粘锅小火烧热，不用放油，放入面皮。
步骤 7/16
保持小火，烙到面饼底部变色
步骤 8/16
然后翻个面继续烙
烙饼的时间不要过长，否则饼皮会变得干硬难吃。
步骤 9/16
看到面饼中心鼓起来就可以了
步骤 10/16
趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦。
步骤 11/16
准备好胡萝卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成丝。
步骤 12/16
炒锅倒油烧热，放入胡萝卜丝炒软
步骤 13/16
接着放入豆芽、木耳翻炒
步骤 14/16
根据自己的口味加生抽、盐、糖调个味
步骤 15/16
出锅前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均匀就行了。
步骤 16/16
一张春饼卷上一个口菜，就可以开吃啦
