步骤 1/16
准备所有食材...
台湾卤肉饭
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美食故事
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
食用材料
五花肉
1000克
香菇
适量
胡萝卜
适量
油菜
适量
洋葱头
2个
熟鸡蛋
适量
蒜蓉
适量
姜丝
适量
老抽
适量
一品鲜酱油
适量
花生酱
1勺
盐 鸡精
适量
步骤 2/16
把五花肉切小段，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋剥皮，蒜瓣切碎，姜切丝。
步骤 3/16
洋葱丝放入适量淀粉...
步骤 4/16
锅中倒油，炸洋葱丝...
步骤 5/16
炸到金黄，酥脆...
步骤 6/16
炸好的洋葱酥捞出，切碎...
步骤 7/16
锅中倒油，放入五花肉煸炒...
步骤 8/16
把肥油炒出，放入蒜蓉和姜丝翻炒...
步骤 9/16
放入香菇丁...
步骤 10/16
放入胡萝卜丁...
步骤 11/16
放入洋葱碎...
步骤 12/16
倒入老抽，一品鲜，花生酱1勺，放入盐调味，翻炒均匀...
步骤 13/16
放入鸡蛋，加入水，超过食材...
步骤 14/16
卤一个小时，关火...
步骤 15/16
开水把油菜过一下水...
步骤 16/16
成品...
小贴士：
这道菜比较主要的就是洋葱酥，注意炸的火候，以免影响口味...
