步骤 1/14
主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
牛角包
winkmorous
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食用材料
高粉
100g
低粉
100g
酵母
3g
盐
4.5g
砂糖
17.5g
奶粉
6g
水
100ml左右
鸡蛋
1个
发酵面团
50g
黄油
125g
步骤 2/14
黄油敲打擀成片状
步骤 3/14
面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
步骤 4/14
面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
步骤 5/14
敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
步骤 6/14
取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
步骤 7/14
切成7个等腰三角
步骤 8/14
三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
步骤 9/14
从切口中间向两边轻压
步骤 10/14
从两边卷起
步骤 11/14
也可以直接卷
步骤 12/14
卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
步骤 13/14
烤箱预热220°c，烤15-18分
步骤 14/14
最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀
小贴士：
发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
