步骤 1/14
锅中放适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，把蛋捣碎，放入一把虾皮，一起翻炒下，炒香即可.
超好吃的素饺子|西葫芦鸡蛋蒸饺
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美食故事
特别喜欢吃饺子，小时候在姥姥家一要包饺子，就会全家人一起上阵，人太多众口难调，有不吃肉的，有不吃韭菜、芹菜的，所以姥姥每次都要包好几种馅料的饺子，我们这些小孩子也会参与其中，把揪好的剂子压成小饼，然后大人们有专门擀皮的，另外几个包饺子的，大家分工明确，煮好的饺子端上桌，一大家子人围在桌上吃饺子，特别喜欢那个氛围.
以前不会和面都买现成的饺子皮，自从解锁了和面这项新技能后，饺子皮都要自己擀，饺子皮
食用材料
西葫芦
2个
鸡蛋（小）
4个
香葱
2根
生抽
1勺
蚝油
1勺
五香粉
适量
鸡精
1勺
花椒
20粒左右
芝麻香油
1勺
盐
适量
面粉
适量
步骤 2/14
西葫芦擦成丝，放小半勺盐，搅拌均匀，搁置十分钟.
步骤 3/14
挤干水分，可以直接拌馅，也可以切碎些，看个喜好.
步骤 4/14
香葱切末.
步骤 5/14
鸡蛋放凉后，放入西葫芦，葱末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、香油1勺、撒少许五香粉、根据个人口味撒适量的盐调味.
步骤 6/14
炝花椒油，锅内放平时炒菜用量的油即可，油热后，放入花椒粒，等花椒变黑后迅速捞出花椒粒，关火，把油泼在馅料里，把饺馅搅拌均匀备用.
步骤 7/14
面粉倒入盆里，一边搅拌一边加入温水，少量多次加入，直到没有干面粉了，用手和面.
步骤 8/14
揉成光滑的面团，做到三光，盆光、手光、面光.盖湿布松弛二十分钟左右.
步骤 9/14
把面团揉长后，揪成小剂子.
步骤 10/14
擀成饺子皮，一个个的包起来.
步骤 11/14
包好了^-^
步骤 12/14
锅中加水，水开后放入蒸屉，蒸十分钟即可.
步骤 13/14
美味的素饺子出锅了.
步骤 14/14
口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜^-^
小贴士：
1.西葫芦擦好后一定要用盐杀一下挤干水分，时间掌握好，不要杀太久，西葫芦太软了口感不好. 2.水开后在放入蒸屉. 3.先和面在准备饺子陷，避免时间久了，拌好的馅料西葫芦出水太多.
