步骤 1/10
香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用
家常酸辣汤
孔哥哥
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美食故事
酸辣汤集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，解酒去腻~~
酸辣汤味道的好坏，取决于盐、胡椒粉和醋的比例。盐可以调节酸和辣的口感程度，胡椒粉应该在全熟出锅前10秒加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记不要把材料一股脑入锅，那样会让胡椒粉"蒸发"掉，就变成酸汤了。胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保宁醋，如果没有，可以用香醋陈醋之类的代替。
食用材料
香菇
适量
木耳
适量
鸡蛋
1个
金针菇
适量
火腿
适量
豆泡
适量
保宁醋
10
白胡椒粉
5
高汤
适量
葱
少许
胡萝卜
少许
淀粉
少许
盐
3
生抽
3
步骤 2/10
金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条
步骤 3/10
鸡蛋搅匀，水淀粉备用
步骤 4/10
材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替
步骤 5/10
加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸
步骤 6/10
煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
步骤 7/10
打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花
步骤 8/10
滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
步骤 9/10
胡椒粉应该在出锅前10秒加入锅中，才不会"蒸发"掉辣味
步骤 10/10
材料里还可以加细笋之类的，根据个人喜好吧。豆腐丝、火腿丝之类的不要切太细的丝，不然熟了一搅就断了
小贴士：
也可先打蛋花，再勾芡
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