步骤 1/6
把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
（马来）糯米鸡
雨夏
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美食故事
这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。
因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。
食用材料
鸡腿肉 （切块）
2 杯/400 克 长糯米 (洗净泡水3个小时)300 克
金钱菇 或 6 只香菇 (泡发)
12 只
广式腊肠 （去肠衣，切片)
1 根
酱油/生抽
2.5 tbsp
料酒/绍兴酒
2 tbsp
蚝油
2 tbsp
黑酱油/晒油
2 tsp
姜汁
1 tbsp
糖
1 tsp
白胡椒粉
1/2 tsp
麻油/香油
1 tbsp
蚝油
2 tbsp
酱油/生抽
2 tbsp
老抽/晒油
2 tsp
糖
2 tsp
白胡椒粉
1/2 tsp
食盐
1/2 tsp
五香粉
1/4 tsp
红葱酥 或 4-5 只 红葱切片
3 tbsp
麻油
2 tsp
水
1 cup
步骤 2/6
鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
步骤 3/6
锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
步骤 4/6
加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
步骤 5/6
在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
步骤 6/6
把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。
