步骤 1/33
准备1000克普通面粉，20克白糖，10克盐，放到盆中。
金丝饼
永爱baby
20万+ 浏览|
94 收藏
美食故事
今天做的金丝饼是七个人的量，家里人少可以食材减半哦！喜欢的小可爱可以试试哦！
食用材料
普通面粉
1000克
鸡蛋清
4个
温水
460克
食盐
10克
食用油
适量
白糖
20克
步骤 2/33
准备四个鸡蛋，过滤出蛋黄，只用蛋清
步骤 3/33
把蛋清(大约140克)倒入面粉中，混合搅拌均匀。
步骤 4/33
搅拌后的样子。
步骤 5/33
准备460克温水(大约40度)分次缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状。
步骤 6/33
把絮状面揉成面团。
步骤 7/33
把揉好的面团放到案板上，在继续揉(最少揉5分钟)把面揉匀揉透。
步骤 8/33
把揉好的面团切成两份，其中一份直接搓成长条，分成大小相等的八个面剂。
步骤 9/33
把每个面剂揉成圆球，在搓成长条。再把剩下的一半面用同样的方法，搓成长条。
步骤 10/33
把所有搓好的长条，正反面刷上油，放到托盘中。
步骤 11/33
把托盘用保鲜膜盖好，醒发2小时，这一步很关键。这是拉出细丝的重要环节。
步骤 12/33
案板上抹一层油，把醒好的长条拿出来，用手抹成一个长方形。
步骤 13/33
把长方形面剂擀成长方形面皮，上面抹一层油。
步骤 14/33
在上面撒一层薄薄的干面粉。
步骤 15/33
然后把面皮对折。
步骤 16/33
用刀切成均匀的小细条，前端不要切断。
步骤 17/33
切完后，在上面抹一层油。
步骤 18/33
把切好的一段展开，展开后上面在抹一层油。
步骤 19/33
从中间挽起，抻长。
步骤 20/33
从拎起的一端开始，边抚平，边卷起。
步骤 21/33
一边卷，一边抻长，在不抻断的前提下。
步骤 22/33
卷到头，把多余的那段面揪掉。
步骤 23/33
末端多余处按扁，压在卷好的面坯底部。
步骤 24/33
一个面坯做好。
步骤 25/33
把它按扁，放到一边。
步骤 26/33
把其余的做成面坯，放到一边，用保鲜膜盖好，醒发十分钟。让面坯更松弛。
步骤 27/33
平底锅倒油，中小火加热，把面坯放到锅里。
步骤 28/33
用手把面坯在按扁一些。
步骤 29/33
边缘烙至焦边状，翻面，反复多翻几次面，烙至两面金黄。
步骤 30/33
金丝饼出锅了。
步骤 31/33
外酥里软。
步骤 32/33
千丝万缕。
步骤 33/33
非常好吃。
小贴士：
疫情当即，宅在家里做美食吧！反正闲着也是没事干
