步骤 1/6
准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
冬瓜鸡肉
迁就。
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食用材料
冬瓜
500克
白条鸡
1只
葱
5段
姜
5片
蒜
6瓣
大料
1个
料酒
20克
酱油
20克
白胡椒粉
5克
冰糖
30克
蚝油
20克
豆瓣酱
30克
韩式辣酱
30勺
香菜
2根
步骤 2/6
葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块
步骤 3/6
干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉
步骤 4/6
葱姜蒜调味料准备好，冬瓜去皮切成大块，干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，锅中凉油小火加上冰糖炒一个糖色，把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这是再倒一些酱油，让鸡块上色重一些然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
步骤 5/6
炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，把冬瓜炒一下，再加入豆瓣酱和韩式辣椒酱，一起炒爆香一下冬瓜，这个冬瓜只需要断生就好，不用炒熟。
步骤 6/6
鸡肉炖好之后，把爆香的冬瓜倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟，出锅后撒一些香菜段即可。
小贴士：
有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的，在北方冬天都喜欢吃这种热乎乎的一锅出了。
