步骤 1/7
成品图
剁椒拌豆角
清醒
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美食故事
今天就和大家分享一道应季蔬菜做的凉拌菜，那就是豆角。凉拌菜吃起来香，但是要入味也是有小窍门的，尤其绿色蔬菜，你做不清楚口感就不爽脆，而且会失去翠绿感，那到底要如何才能做到好吃而且卖相又要好呢？下面就告诉你，只要多加一步，做好的凉拌豆角入味口感还爽脆，一起看看吧。
食用材料
豆角
适量
剁椒
1小勺
蒜瓣
2个
生抽
适量
香油
几滴
鸡精
少许
糖
少许
步骤 2/7
材料：豆角适量 剁椒1小勺 蒜瓣2个 调料：生抽 香油 糖 鸡精
步骤 3/7
首先豆角洗干净后切成寸断，蒜要剁碎了备用
步骤 4/7
然后烧开水，放少许的盐将豆角放入焯烫
步骤 5/7
看见变色就捞起来放入冰水中过凉，这一步是关键，放盐焯烫可以保持成品的色泽，而过冰水可以保持豆角吃起来口感是爽脆可口的，记住了吗
步骤 6/7
然后将所有的辅料和豆角一起放入大碗里面，并且加入调料。接着最后一步要烧热一勺的油，然后直接淋上去，这样将蒜和剁椒的香味都激发出来，拌匀后吃味道就更好了，非常的入味。
步骤 7/7
多人都说自己做的凉拌菜怎么都不入味呢？其实生活中的小窍门还是要多掌握一些的，比如这一勺热油，就是很关键的地方，淋上去所有材料和调料味道就融合在一起，而且香味也能激发出来，你不妨也试试这一步吧。
小贴士：
放盐焯烫可以保持成品的色泽，而过冰水可以保持豆角吃起来口感是爽脆可口的，记住了吗，多加这一步，效果完全就不同。
