步骤 1/15
将韭菜切段，豆芽去除根蒂
京味菜中的经典：炒合菜
颓废.
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美食故事
炒合菜是一道非常知名的京味菜佳肴，用料讲究，而且口感鲜香，是春季必备的美食。 这道菜健康低脂，营养均衡，吃起来既鲜香又清爽，口感绝佳。
食用材料
绿豆芽
150克
韭菜
150克
鸡蛋
3个
红薯粉丝（干）
75克
生抽
20克
蚝油
10克
牛肉粉/鸡精
10克
白糖
10克
葱末
10克
蒜末
10克
步骤 2/15
将红薯粉丝焯水
步骤 3/15
将鸡蛋搅成鸡蛋液
步骤 4/15
锅内热油，放入鸡蛋液，将鸡蛋炒至6分熟
步骤 5/15
锅内放入韭菜
步骤 6/15
锅内放入绿豆芽
步骤 7/15
将焯好的红薯粉丝放入锅内
步骤 8/15
锅内放入生抽和蚝油
步骤 9/15
翻炒均匀
步骤 10/15
放入牛肉粉/鸡精
步骤 11/15
放入少量白糖提鲜
步骤 12/15
快速翻炒均匀
步骤 13/15
放入葱姜蒜
步骤 14/15
翻炒均匀即可
步骤 15/15
一道非常好吃的炒合菜就做好了
小贴士：
1.这道菜坊间的做法有很多，有摊好鸡蛋放在炒好的合菜顶部的，有放木耳丝和胡萝卜丝炒制的，也有放肉丝炒制的。我这里分享的做法是非常适合在家制作的快手版炒合菜，既清爽又健康而且低脂不油腻，几分钟就可以搞定 2.鸡蛋如果怕炒得过老影响口感，也可以先将鸡蛋摊成蛋饼，然后取出切丝，在合菜的其他食材炒制好后将蛋饼丝放入锅内翻炒均匀。我这里采用的方法是在鸡蛋炒至6分熟的时候放入其他食材，用大火快速翻炒即可将全部食材炒熟
