步骤 1/6
包饺子剩下的香菜根洗干净
腌香菜根
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美食故事
包了香菜馅的饺子，剩下挺多的香菜根。香菜根味道很浓，拌凉菜有时候会用到，想想腌了应该也不错！
食用材料
韭菜根
150克
线辣椒
一根
姜、蒜、酱油、糖、醋、花椒
适量
步骤 2/6
辣椒要有点辣味的，我用了一根
步骤 3/6
香菜根剔去毛根，大点的从中间切一刀，蒜、姜适量、花椒几粒加入。
步骤 4/6
加一汤匙糖，加适量盐，倒入酱油、醋，一份酱油两份醋，用量占到菜的六成的高度（深度）
步骤 5/6
四五个小时后
步骤 6/6
腌过一宿应该更入味！好吃的佐餐小菜。
小贴士：
1、香菜根不太好洗，要剔掉细毛根； 2、线辣椒、小朝天椒、大辣椒都可以，爱吃辣味的可以多放一些； 3、酱油醋不用太多，到菜的六成高度就好，菜杀了盐会塌下去的； 4、这道菜可以加大辣椒的把、黄瓜把、花菜杆等做菜剩的下脚料，品种多一点味道复合更好吃！
