步骤 1/6
干贝用黄酒蒸15分钟,或者用温水泡发1个小时,然后撕成丝备用。
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤,文蛤适合煮汤,煮粥,花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的,这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点,一是容易熟,二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材,所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸,更能调出干贝的咸香味,具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至,熟湿烦闷,在这里祝大家盛夏好胃口啊!
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