步骤 1/11
准备好所用的材料。
酒酿面包
废物. X_
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美食故事
面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。酒酿加入面团中，出炉的面包带着酒的醇香，吃起来非常暖和，一款适合冬天的面包！
食用材料
高筋面粉
500g
自制酒酿
150g
水
±150ml
淡奶油
50g
细糖
60g
鸡蛋
1个（50g）
酵母
4g
黄油
30g
盐
5g
步骤 2/11
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
步骤 3/11
加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
步骤 4/11
面团整圆放入烤盘。
步骤 5/11
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤 6/11
发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。
步骤 7/11
静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。
步骤 8/11
发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。
步骤 9/11
发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉。
步骤 10/11
烤箱选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。
步骤 11/11
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
