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奶香面包

Cerulan 蔚蓝

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美食故事

这款面包中采用了黑白的炼乳，奶味香浓，口感上也很醇厚，口感后特别的舒服，于是我用它来代替配方中的细砂糖，炼乳中含有白砂糖，并且能给面包带来更香的奶香味。此产品不添加香料香料，天然风味，值得推荐。

食用材料

高筋面粉 280克低筋面粉 100克黑白炼乳 50克纯牛奶 200克鸡蛋 1个盐 3克酵母 3克黑白黄油 20克白芝麻适量

步骤 1/15

准备好所有材料

步骤 2/15

把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟，揉完一个程序就能达到初步扩展

步骤 3/15

揉了10分钟，这时检查一下面团的状态，揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状

步骤 4/15

这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面

步骤 5/15

然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤 6/15

把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜备用

步骤 7/15

白芝麻装在料理碗中，把滚圆的面包胚光滑面朝下

步骤 8/15

轻轻地粘上白芝麻即可摆在烤盘中

步骤 9/15

将面包放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了

步骤 10/15

拿出即将发酵好的面包，用密封盖盖好，这时预热烤箱上下火180度10分

步骤 11/15

发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

步骤 12/15

成品图

步骤 13/15

成品图

步骤 14/15

成品图

步骤 15/15

成品图

小贴士：

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.如果面包上色太深的话要及时盖上锡纸，不然成品就不好看了

菜谱标签：面包早餐下午茶烘焙

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