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进击吧鲈鱼,家常清蒸鱼变身泰式蒸鱼

蔡徐坤ooo 蔡徐坤ooo
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美食故事

这个泰式蒸鱼嘛,就是用些东南亚常用的调味,包瓜:冷艳高贵接地气的香茅,时尚亮丽小清新的酸柑,可爱乡村非主流的鱼露。然后结合北京特色:低调奢华有内涵的二锅头。 艾玛,我又好久没把牛皮吹得这么过瘾啦进击吧鲈鱼:家常清蒸鱼变身泰式蒸鱼。 反正感叹一下:清蒸真是化繁琐为简约的超级大法!

食用材料

鲈鱼 1条 香茅 1根 酸柑 1个 5片 大蒜 2瓣 干朝天椒(鲜的好,颜色漂亮) 2个

步骤 1/9

鲈鱼请鱼老板初步处理后,回家清洗干净再弄弄细致。

步骤 2/9

各种切切碎

步骤 3/9

鱼身上先撒蒜碎,鱼肚子里塞点儿

步骤 4/9

随便铺香茅,鱼肚子里也塞点儿

步骤 5/9

扔干的朝天椒碎、姜片,鱼肚子里再塞点儿。

步骤 6/9

铺酸柑,鱼肚子里还是塞点儿

步骤 7/9

二锅头、生抽、鱼露三大护法,分别用作去腥、咸味、增鲜。这个用量也没有准确的数值,就拿着瓶淋得均匀就好了。

步骤 8/9

电蒸箱设置90℃,设定了8分钟,温度从室温爬升到90℃也需要时间,所以时间一起正合适。用普通蒸锅的话,就大火烧开水,将鱼放入蒸锅中,加盖大火蒸7、8分钟,关火后闷1、2分钟再打开锅盖取出。

步骤 9/9

蒸的鲈鱼肉吃起来确实好细嫩,就那种刚刚熟脱刺的微妙口感。
小贴士:

香茅这个东东,可能不好买。北京去新源里市场是一定有的。网上也能买到。 酸柑,比柠檬小得多,更酸。买不到的话那就绿柠檬或黄柠檬代替。 鱼露这个东东真是奇怪,闻起来有点臭臭的,用来做菜真是提鲜,臭也不觉得臭了。万能的网购!

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