步骤 1/7
鲢鱼清洗干净，刮去里面黑色内膜，
红烧鲢鱼段
听梦祭心
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美食故事
鲢鱼营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、具有促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度以及预防心脑血管疾病的作用。鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧米伽3，因此长期食用鲢鱼，对预防癌症有很大帮助。鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干股易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发的必选佳肴。
食用材料
鲢鱼
中段一块
盐
适量
料酒
2勺
玉米淀粉
1勺
洋葱
1个
花椒
10粒
生姜
1块
八角
1个
香叶
2片
干红辣椒
3个
蒜头
5瓣
生抽
3勺
老抽
2勺
桂皮
1小块
白糖
1小勺
小葱
3根
步骤 2/7
切小块
步骤 3/7
鱼块里加料酒，盐，玉米淀粉抓拌一下
步骤 4/7
锅里放油，下鱼块煎至两面金黄，盛出
步骤 5/7
用锅里的煎鱼剩下的油，把洋葱片，生姜片，一个八角，两片香叶，三个小红椒，十粒花椒，指甲盖大小的桂皮，下锅煸出香味
步骤 6/7
接着把煎好的鱼块倒入锅里，放老抽，生抽，放开水漫过鱼块，盖上锅盖，大火烧开，放刀背拍扁的蒜头，小火炖十五分钟，放一小勺白糖提鲜
步骤 7/7
盛到砂锅里，大火收汁后，放上小葱段，开吃，鲜咸美味
小贴士：
鱼肉比较嫩，先用油煎定型，方便后面的操作，炖鱼过程中，尽量少翻动，防止鱼块散掉。
