步骤 1/15
主料：鲜到鲜得舟山带鱼10段
从小吃到大的红烧带鱼
一切随缘
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美食故事
身为一只东北熊，从小到大见到的都是一坨一坨冰冻的带鱼，仿佛什么武器，场面很是壮观。
带鱼是我们大东北过年期间走亲访友的伴手礼之一，红烧带鱼和炸带鱼是两种最受欢迎的吃法。
⭐今天用的这款鲜到鲜得舟山带鱼，肉质很厚实，宽窄很均匀，味道很鲜美，包装很精细，真是让豪迈的熊熊省了不少事，原想着要大刀阔斧的砍成小段呢～
废话不多说，上步骤！看看和你们家的有什么不同吗？一起研究一下
食用材料
主料
：
鲜到鲜得舟山带鱼
10段
辅料
：
葱
1根
香菜
1棵
八角
1个
姜
3片
朝天椒
5～6个
蒜
7～8瓣
调料
：
料酒
1汤匙
盐
1小勺
陈醋
1汤匙
白酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1小勺
冰糖
5～6块
步骤 2/15
辅料：
香菜1棵，京葱1棵，八角1颗，生姜3片，朝天椒5～6个，蒜瓣7～8个，玉米淀粉适量
步骤 3/15
调料：
生抽1汤匙，料酒1汤匙，白酒1汤匙，陈醋1汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1小勺，盐1小勺，冰糖5～6块
步骤 4/15
带鱼段稍微清洗，加入1汤匙料酒，1小勺盐，葱段，姜片，香菜，腌制20分钟
步骤 5/15
清洗一下杂质，吸干水分，沾满玉米淀粉，备用
步骤 6/15
锅一定要热！稍微多一点油，把带鱼段煎至两面金黄（一面定型再翻面，经常晃动一下锅子，避免粘锅）
步骤 7/15
带鱼段捞出备用
步骤 8/15
加一点点油，爆香小料
步骤 9/15
倒入可以没过带鱼的水（一定要热水！）加入1汤匙生抽，1汤匙白酒，1汤匙陈醋，1/2汤匙老抽，1小勺蚝油，冰糖，煮一下
步骤 10/15
把带鱼段放进去，全程小火收汁（经常晃动一下锅，避免粘锅，但不要经常翻动带鱼）
步骤 11/15
汤汁不用收干，就要这种感觉
步骤 12/15
宴客家常都可以，分分钟光盘哦～
步骤 13/15
成品图
步骤 14/15
成品图
步骤 15/15
成品图
小贴士：
①煎鱼之前锅一定要热透，油稍微多一点，一面定型再翻面，经常晃动一下锅，避免粘锅。 ②全程小火煮，中间注意一下避免粘锅。 ③鲜到鲜得舟山带鱼，肉质鲜美，厚实，所以调味无需太咸。 今日份幸福get！
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