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香酥带鱼（不用高压锅）

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每次炖红烧带鱼靠近尾部的细小部分都比较鸡肋。这道香酥带鱼闷出来完全吃不出骨头，美味又补钙。老北京的烙饼卷带鱼也是它。完全不用高压锅，电饭锅一键搞定，美味又方便。

带鱼 500克葱半根姜半块蒜 5-7瓣糖克干辣椒 2个

步骤 1/5

带鱼处理干净，撒少许盐、姜片，料酒，腌10分钟左右。

步骤 2/5

腌好的带鱼两面煎透。

步骤 3/5

煎好的带鱼放在电饭锅里，放入醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖。调料比例，醋6: 料酒2: 生抽2: 老抽1: 蚝油1: 糖3。在放入段的葱姜蒜和辣椒，少许花椒粒和一颗大料。

步骤 4/5

加水，和鱼平齐即可，然后选择电饭锅煮汤或者杂粮饭的功能开闷。电饭锅结束之后不要开锅，保温模式再闷1小时。

步骤 5/5

美味的香酥带鱼就完成啦。带鱼酥儿不散。放凉更好吃哦。

小贴士：

可以根据带鱼的分量调整调料。把鱼骨闷酥主要靠醋，我用的山西陈醋、我比较喜欢哪个味道。平时亲们自己做只要不是9度白醋，基本我这个配方都有合适的，如果觉得自己家的醋比较酸可以适当调整。另外有的电饭锅不要收汁，可以开盖再稍加热一会儿。

菜谱标签：香酥带鱼鱼肉