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盘龙黄鳝（农村九大碗）

灵百墨

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美食故事

回到老家，还是亲切熟悉的地方，山山水水一草一木。人家说靠山吃山，靠水吃水，这话不假。我家在山上，烧的是林中的干柴，吃的是林中的野味，土里的蔬菜，田里的黄鳝泥鳅……还有山上的桑泡，水里的田螺，回老家的时候正巧遇上家里插秧，山顶上，温度比坝上低好几度，农作物几乎晚一个月才开始做，插秧的时候家人逮了很多黄鳝，我呢就去摘桑泡，田里有人，我也不害怕掉下去，干完农活以后叫上帮忙的几个阿姨伯伯，开干！可不要小看

食用材料

黄鳝适量酱油 5勺生姜一大块大蒜两头干辣椒一把花椒一把盐适量泡椒一把泡姜 2块香菜 5根味精适量鸡精适量食用油 1000毫升

步骤 1/5

刚摸起来的黄鳝，正宗的野味哦。

步骤 2/5

喂一晚上，吐些泥出来。

步骤 3/5

好了进入正题，杀好的黄鳝洗净，锅里倒入1000毫升食用油，冒烟后下黄鳝炸至金黄色。可在等待过程中准备，大蒜去皮切碎，泡椒切圈，泡姜切碎，干辣椒切圈，香菜切段等。

步骤 4/5

炸好后捞出沥油，盛起来一些油，留大部分在锅里面，倒入大蒜花椒等佐料爆香后，倒入黄鳝，放入5勺酱油翻炒均匀后加一碗水盖上锅盖焖至收汁，尝尝味道加入适量盐，鸡精，味精调味后装盘撒上葱花香菜段。没有就算了，有最好。

步骤 5/5

再来一张。

小贴士：

佐料尽量多些，另外不建议长期购买黄鳝吃，人工养殖的怕有寄生虫，一定要加工熟后食用。

菜谱标签：荤菜焖泡椒味热菜黄鳝晚餐

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