步骤 1/8
准备好材料；
红烧黄鳝
小不点
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美食故事
眼下正是吃黄鳝的好季节，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管呢。 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
食用材料
黄鳝
4条
姜
4片
蒜
6瓣
米酒
4勺
老抽
1勺
生抽
2勺
白糖
1小勺
胡椒粉
1小勺
盐
2勺
步骤 2/8
黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
步骤 3/8
蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
步骤 4/8
倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
步骤 5/8
淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；
步骤 6/8
翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
步骤 7/8
最后洒上葱花即可出锅；
步骤 8/8
习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉~~
小贴士：
1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。 2、黄鳝偏燥，对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
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