步骤 1/16
加拿大北极虾产自冰冷无污染的北大西洋和北冰洋海域，具***置位于加拿大东海岸。那里人烟稀少，很少有人感染病毒。所有捕捞船的船员在上船前必须通过核酸检测，船上定期消毒。
三鲜敲加拿大北极虾
颖火虫
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美食故事
三鲜敲北极虾，“敲”是用擀面杖轻轻敲打北极虾肉，让淀粉进入虾肉，在汆烫时保护虾肉水份不丢失。香菇、火腿，提味增鲜；木耳、锅巴，增加口感层次。做好的成菜，虾肉晶莹剔透，口感细嫩多汁，锅巴依旧香脆。
食用材料
加拿大北极虾
20只
原味锅巴
15克
香菇
2朵
黑木耳
10克
香葱
3小根
姜
10克
火腿
10克
高汤
1碗
水淀粉
1/4碗
盐
1克
黑胡椒粉
1克
白糖
1克
料酒
1勺
食用油
5克
步骤 2/16
食材如图所示。
步骤 3/16
将加拿大北极虾去掉虾头、虾壳，虾尾保留。
步骤 4/16
将北极虾开背。
步骤 5/16
用料酒腌5分钟。
步骤 6/16
将腌好的北极虾用厨房纸吸干水分，将北极虾放入淀粉，用擀面杖轻轻把虾肉敲扁，让虾肉两面都沾有淀粉即可。
步骤 7/16
锅中烧水，下入虾片汆烫至变色。
步骤 8/16
将汆烫好的虾片捞出沥水，待用。
步骤 9/16
姜切片、香葱切段、香菇切片、木耳切小块，火腿切丝。
步骤 10/16
锅中烧水，把火腿丝、香菇片、木耳块汆烫半分钟后捞出。
步骤 11/16
锅中加5克油，下葱段、姜片煸香，下入火腿丝、木耳块、香菇片煸炒。
步骤 12/16
倒入高汤，小火炖10分钟。
步骤 13/16
倒入汆烫好的虾片，翻炒均匀。
步骤 14/16
加水淀粉勾芡，加1克胡椒粉、1克盐、1克白糖调味。
步骤 15/16
出锅前在盘底垫上原味锅巴，把炒好的菜倒在锅巴上即可。
步骤 16/16
完成，菜品口感咸鲜，锅巴香脆，虾肉细嫩多汁。
小贴士：
加拿大北极虾是煮熟再速冻的虾，解冻时放在冰箱冷藏区解冻即可，请勿将其用热水焯烫。
