步骤 1/9
准备好需要的食材。一根西葫芦、一个番茄去皮切块，三个鸡蛋打成蛋液，虾仁化冻后洗净，用少许蛋清、盐和胡椒粉腌制5分钟。
清爽下饭的西葫芦番茄炒虾仁
时光流动
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美食故事
随着寒潮的持续，超市里不少蔬菜的价格都有所上涨，不过像萝卜、土豆、西葫芦等的价格还是比较稳定，西葫芦一直是1.98元一斤。鲜嫩的西葫芦，昨天我买了2斤，一部分包了西葫芦鸡蛋馅的饺子，剩余的炒菜吃很是鲜嫩。西葫芦的水分很大，口感清脆，还有股淡淡的甜味，用来炒菜很是可口，和鸡蛋、虾仁、里脊肉搭配，都是不错的选择。
这道西葫芦番茄炒虾仁，拌饭或者拌面都非常好吃，汤汁有着浓郁的茄汁味道，更能刺激食欲
食用材料
鸡蛋
3个
番茄
一个
西葫芦
一根
冻虾仁
150克
食用油、料酒、生抽、糖、盐
适量
步骤 2/9
炒锅内放入适量食用油，先将鸡蛋煎熟盛出，锅内再放入适量油，放入虾仁滑散，变色后捞出备用。
步骤 3/9
炒锅内不用放油，直接放入番茄块，用锅铲稍微压一下，挤压出番茄汁，煸炒一分钟。
步骤 4/9
接着放入西葫芦块，加入适量生抽，少许盐和一小勺糖，翻炒均匀后倒入一小碗温开水，保持中火炖煮5分钟，这个过程可以不盖锅盖，让汤汁蒸发一下，过程中番茄慢慢融化斤汤汁里，西葫芦变软。
步骤 5/9
这是五分钟后的状态，尝尝汤汁，酌情调味。
步骤 6/9
这时候放入虾仁和煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
步骤 7/9
最后淋入少许香油，即可出锅。
步骤 8/9
前后十分钟左右，这样一道可口清爽的菜肴就做好了。味道真的不错，试试看哦~~~
步骤 9/9
再来一张。
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