步骤 1/14
因为双色，所以需要分开打面（等不及，可以一份面包机打面，一份手揉，其实来得及）面包机打面桶装好搅拌叶。准备好材料。
黑全麦粉双色馒头
蔡徐坤
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美食故事
一次发酵的馒头，不甜，真的一点都不甜，节省了时间，成品也不错，不是黑米粉，而是用了黑全麦粉，当早餐很饱腹，又低糖，很淡的甜味，再次强调！嗜甜的小伙伴可能会吃不习惯这一款！
适合新手，不需要多少技巧，有个面包机即可，或者实在没有，就手揉吧！整形也超级方便，女儿在旁边叨叨叨叨，基本一个多小时能搞定！可以说再手残，也能卷的出来的双色馒头！试试吧！
食用材料
用料1：中筋面粉
250-260克
细砂糖
25克
酵母
2.5克
牛奶
125克
用料2：中筋面粉
250-260克
黑全麦粉
62克
细砂糖
31克
牛奶
155克
酵母
2.5克
辅料：清水
一点点
步骤 2/14
牛奶倒入打面桶，均匀撒入酵母。如果冬天的话用温牛奶。夏天冰牛奶也可以。
步骤 3/14
倒入粉类。
步骤 4/14
把面包桶放入面包机（用的柏翠，所以是程序13和面）开启程序13进行揉面，一个程序即可。
步骤 5/14
分别把两种面团揉好，取出，再手揉一会会，整理成圆形！因为面粉吸水性不同，所以揉出的面团即使觉得有一点点干也没有关系。后期不影响。
步骤 6/14
我做了两种形状，所以两份面团都一分为二。取一半原色面团，拍扁，用擀面杖擀开成长方形。不粘所以没有撒粉，小伙伴操作时候是可以撒粉再操作的！
步骤 7/14
黑全麦粉面团同样操作，擀成和原色面片一样大小的长方形。
步骤 8/14
擀好，再上方刷一层水，然后把原色面片放在上方，略压一下。让两格面片更好的粘合起来，略有不齐也没事。
步骤 9/14
然后在最上方白色面片上刷一层薄薄的水，从下往上卷起成长条，收口压一下朝下放置。
步骤 10/14
然后用刀切成均匀的剂子，摆放在油纸上，割不割口无所谓。放入蒸笼。
步骤 11/14
另一种做法就是步骤10切的时候，切成三角形剂子。
步骤 12/14
把三角朝上，用筷子往下压即可，略丑哈，希望小伙伴做的比我做的好看！
步骤 13/14
全部放入蒸架上，蒸锅里放小半锅冷水，然后摆好蒸格，盖盖子，静置发酵30分钟。室温差不多27-28度的样子。到时间，开大火，等锅里水开后计时13分钟，关火焖2分钟，锅盖水平移动，防止蒸汽水滴在馒头上。出炉冷凉到手温即可打包！
步骤 14/14
刚出炉时候吃，软软的，这是第二天复蒸了一下，早餐，蘸果酱吃！
小贴士：
小贴士：1、生胚可以不割口，就是一个完整的双色馒头。 2、面粉的吸水性不同，所以揉出的面团柔软度也会略有影响，但是不影响整形。 3、一发是冷水锅上，基本室温发。我是开空调操作的，室温基本27-28度。 4、吃不完，打包冷藏或者冷冻，吃的时候复蒸一下即可！
