步骤 1/18
鸭边腿去皮，去除多余的油脂部分。
红烧鸭肉山药
离人心，醉人梦well
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美食故事
鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、消水肿、止咳化痰等作用。
食用材料
鸭边腿
3个
山药
520g
青椒
1个
小葱
3棵
干红辣椒
5个
生姜
1块
料酒
2勺
食用油
适量
糖
20g
酱油
15g
盐
适量
鸡精
少许
八角
1g
步骤 2/18
洗干净剁成块。
步骤 3/18
凉水入锅，加入几片生姜和2勺料酒烧开焯水。
步骤 4/18
焯过水的鸭腿块冲洗干净，控一下水分备用。
步骤 5/18
小葱洗干净打成结，干红辣椒掰开，生姜切成片，准备好八角。
步骤 6/18
炒锅内倒适量的食用油，加入糖中火炒至棕红色，下入焯过水的鸭腿块翻炒上色。
步骤 7/18
加入小葱、干红辣椒、八角和生姜炒香。
步骤 8/18
加入酱油翻炒均匀。
步骤 9/18
加入开水没过鸭腿块，放盐调味，大火烧开以后转中火炖一个小时。
步骤 10/18
青椒洗干净去籽切成块。
步骤 11/18
山药去皮洗干净切成块，用淡盐水泡上备用。
步骤 12/18
一个小时以后鸭腿块已经熟了，挑出小葱不要。
步骤 13/18
下入山药块翻炒均匀，炖煮10-15分钟，山药熟了即可。
步骤 14/18
下入青椒翻炒至断生。
步骤 15/18
放鸡精增加口感。
步骤 16/18
翻炒均匀关火出锅。
步骤 17/18
好吃的红烧鸭肉山药做好啦！
步骤 18/18
汤汁拌面浇饭特好吃。
小贴士：
山药用淡盐水浸泡防止变色。
