步骤 1/8
首先是处理鸡，在英国买到的鸡都是这种没脖子，没脑袋，也没有脚的鸡，虽然这样不好看，不过毕竟主要肉还是在鸡身上嘛！先将鸡屁股剪掉，再把鸡肚子里清洗干净，最后呢，在鸡的两边翅膀底下划个小口子，把翅膀的下半部分从小口子里塞进鸡肚子里，这一步是为了给鸡造型
烧鸡
小可爱
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美食故事
烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。我是安徽人，一直很喜欢吃符离集烧鸡。
食用材料
鸡
1只
麦芽糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
橙皮
若干
白芷
4片
良姜
3片
桂皮
1小截
丁香
10颗
草果
1个
草蔻
2个
砂仁
2个
香料袋
1个
盐
适量
生姜
4片
油
适量
步骤 2/8
整好形的鸡放入锅中加水煮一遍，煮出浮沫，然后倒掉，鸡也从新洗干净
步骤 3/8
之后鸡取出晾干，我凉了一晚上
步骤 4/8
晾好的鸡刷上一次麦芽糖，麦芽糖凉的时候有些硬，所以要加热一下，趁热，流动性较强的时候刷到鸡上
步骤 5/8
然后锅中放油，油烧至插入筷子周围冒泡泡时放入鸡炸一下，炸至正反面微微泛黄，但注意不要让溅出的油滴烫伤自己
步骤 6/8
准备香料袋，装入陈皮、白芷、良姜、桂皮、丁香、草果、草寇，砂仁，然后系紧香料袋
步骤 7/8
炸好的鸡放入锅中，多加点水，然后加黄酒，老抽，姜片，香料袋和老卤汤（没有老卤汤不要紧，因为我之前做过一次，并且储存了之前的卤汤，所以就加上了，如果你没有，这次做过以后把保存下来，下次做就有了），盖上锅盖，我小火慢炖了约6小时，炖两小时以后放盐
步骤 8/8
炖的时间比较长，真的已经到了脱骨的地步，所以取出时小心一点，尽量保证鸡的形态
小贴士：
我的老卤汤第一次用的不是这个香料包的配方，当时用了很多香料，在这次的基础上还加了八角，肉蔻，小茴香，花椒，但是事实那次的味道并没有这次好，所以说，香料不在于多，关键要用对。不过这次作为老卤汤用还是不错的
