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芋儿鸡

余温

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美食故事

传说很多很多年前有位将军流落到一家农户饥肠辘辘刚好农家杀了一只野鸡并且家里有刚挖出来的新鲜芋儿就将两者合一烧煮没想到煮好后香气四溢一尝味道更是赞不绝口于是便命名这道菜为芋儿鸡

食用材料

新鲜的鸡块半只芋头 500克料酒 2勺老姜 1块蒜 4瓣小米椒适量花椒适量郫县豆瓣 1大勺生抽 2勺老抽 1勺蚝油 2勺盐 1勺冰糖 1小块泡生姜 1块泡辣椒 50克料酒 2大勺八角 2个干草 1个香叶 5片桂皮 1小块山奈 1块丁香 3粒草果 1个熟白芝麻适量食用油适量

步骤 1/11

食材备好。鸡块洗净，芋儿去皮洗净，香料冲洗一下装进调料包备用。

步骤 2/11

锅内烧水，水开后倒入鸡块，加入2勺料酒，撇清浮末，捞出鸡块，剩下的汤汁稍开后盛出留用。

步骤 3/11

芋儿切块。

步骤 4/11

姜蒜切片，小米椒切段。

步骤 5/11

锅内倒油，油热后倒入姜蒜花椒小米辣炒香。

步骤 6/11

继续加入郫县豆瓣炒香。

步骤 7/11

倒入鸡块翻炒均匀。

步骤 8/11

继续倒入芋儿翻炒均匀。

步骤 9/11

翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺盐、一块冰糖，炒匀。

步骤 10/11

盛入高压锅内，我用的是电高压锅，加入一开始留用的汤汁，备好的香料包，加盖开始压。

步骤 11/11

压好后出锅，撒上熟白芝麻，点缀香菜，完成。

小贴士：

用高压锅会压得更软糯一点速度也更快后面如果汤汁比较多的话可以大火烧一下汤汁收汁吃完的汤汁拌面也很不错的

菜谱标签：芋头鸡肉下饭菜炖

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