步骤 1/8
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
芋儿鸡
以默
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美食故事
芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。
食用材料
芋头
适量
鸡肉
适量
泡菜
适量
三生川麻婆豆腐酱
适量
三生川农家花椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
老姜
适量
小葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
植物油
适量
步骤 2/8
鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
步骤 3/8
芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
步骤 4/8
起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
步骤 5/8
另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
步骤 6/8
放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
步骤 7/8
将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
步骤 8/8
鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。
小贴士：
作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。
