步骤 1/15
解冻
鸡柳 鸡块 鸡米花
清影♪
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美食故事
鸡块可用同事方法，切块即可
食用材料
鸡肉
1块
步骤 2/15
不需要化透，去筋膜
步骤 3/15
随意切，我是先切片再切条
步骤 4/15
切条，这样纹理切口感好，块也小
步骤 5/15
加入少许料酒，大约一小勺，酱油根据自己家的咸度放，调好后按摩入味，直到被鸡肉吸收，放入蛋清，再按摩，让鸡肉把蛋清也吸收，不要全部吸收，大概看不出有太多蛋清就可以，放入冰箱冷藏大约10分钟
步骤 6/15
从冰箱取出后放入炸鸡粉，这时候的鸡肉凉凉的，看不出打入的蛋清，蛋清被鸡肉吸收即可
步骤 7/15
加入炸鸡粉均匀搅拌，放入三分之一或二分之一，没有炸鸡粉的可用面粉代替，面粉里掺入一些黑胡椒粉少许盐
步骤 8/15
冷藏大约五分钟
步骤 9/15
取出加入蛋黄，多按摩就是多抓抓
步骤 10/15
均匀搅拌，盘子中撒入面包糠,(没有面包糠，上一步不加蛋黄直接炸就可以了)
步骤 11/15
均匀裹在鸡肉上
步骤 12/15
多裹一些一起入锅下
步骤 13/15
嫩一点140火入锅90火炸4分钟，颜色深一点脆一点140热油入锅120火炸三分钟！油钱要记得翻面！油热入鸡肉，放入鸡肉后边缘有油泡就证明油热了
步骤 14/15
腌肉的程度自己控制，基本上都是把料吸收了外放入下一种，火大脆，火小嫩
步骤 15/15
鸡米花
小贴士：
没有炸鸡料可以用面粉代替，腌制时加入黑胡椒或者孜盐粉
