步骤 1/6
将乌鸡切块，去血块，清水洗净。
红枣桂圆 乌鸡汤
花巷
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美食故事
乌鸡汤是以 乌鸡、淮山、莲子、芡实、干百合、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
食用材料
莲子
以上药材 份量随意，根据自己喜好 各抓一小把
姜
两片
盐
适量 半勺到一勺
步骤 2/6
准备好所有药材，用水洗净，莲子心去掉，沥干水分。
步骤 3/6
锅内放清水，加入姜片，待水沸腾将乌鸡放入锅中沸腾3到5分钟后，把锅内的水倒掉，再将乌鸡捞出，用清水冲洗掉漂浮物。
步骤 4/6
把药材和乌鸡块一起放锅内，要一次加足水， 中途再加水的话，味道和营养都会大打折扣。
步骤 5/6
大火煮开10分钟后，小火煮 1个半小时，放盐调味即可。
步骤 6/6
完成啦… 这是我每周末都会煲的乌鸡汤。汤很清甜，肉很嫩。
小贴士：
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的"飞水"，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
