步骤 1/7
厚切牛仔骨切成块，放到开水中焯水，备用
蒜烧牛仔骨
艾柯代
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美食故事
每每读到“猪头煮去和皮擘，牛肉秤来带骨烧” ，未见其形，就已经口水直流。没有机会体会村酒中如何烧牛骨，但牛仔骨确实是一个家常却令人留连的美味。
食用材料
牛仔骨
1000g
蒜
1头
黑胡椒粉
适量
葱姜
适量
八角
1个
花椒
5粒
油
4汤匙
料酒
5汤匙
水
适量
老抽
少许
冰糖
1块
步骤 2/7
准备好葱姜八角花椒各种辅料
步骤 3/7
炒锅内放食用油，放进焯好的牛仔骨慢火翻炒，炒3到5分钟，然后放入葱姜
步骤 4/7
放入黑胡椒，盐，老抽翻炒均匀然后放入料酒和水，以及其他辅料
步骤 5/7
我用的塔吉锅，这样可以不用放太多的水，而且味道和口感更好。加入的水不用太多，不用超过牛仔骨的高度，如果用其他锅来做就适当的多放些水
步骤 6/7
慢火炖1个小时到1个半小时，由于用的塔吉锅，所以汤汁还剩下较多，这时候放入剥好的蒜，中火收汤。
步骤 7/7
估计10分钟左右就可以出锅了。蒜和黑胡椒的香味都完全浸入到肉里，香味浓郁。
