步骤 1/8
土豆、萝卜削皮后滚刀块
腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心
跟空气撒个娇
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美食故事
经过炖煮的腊排骨，酥烂却不离骨，还带着腊味独有的咸鲜。
小土豆是个吸味狂魔，软糯得来，滋味十足，让人一口接一口，根本停不下筷！
我还多加了半根胡萝卜，清甜提味，颜色也更好看。
这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。
大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。
食用材料
腊排骨
500g
高山小土豆
5-6个
胡萝卜
半根
姜片
4片
花椒
1小勺
干辣椒
3-4个
桂皮
1片
蒜
5瓣
酱油
2大勺
料酒
2大勺
白砂糖
1小勺
白胡椒粉
1/4小勺
步骤 2/8
腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟
步骤 3/8
撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分
步骤 4/8
锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出
步骤 5/8
另起一锅，热油，下入腊排骨翻炒，煸出油分
步骤 6/8
再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香
步骤 7/8
下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟
步骤 8/8
胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘
小贴士：
1、腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用； 2、花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦。
