步骤 1/10
黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
家常烧黄花鱼
진영 的小樱啊
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美食故事
黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。
食用材料
黄花鱼
一条
料酒
2勺
生抽
2勺
红烧酱油
1/2勺
米醋
2勺
砂糖
适量
生姜
2片
大蒜
1瓣
葱
1截
韭菜
2根（可选）
八角
1个
小米椒
1个（可选）
盐
2克
步骤 2/10
锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
步骤 3/10
接着放入鱼
步骤 4/10
煎两分钟再放入葱花爆香
步骤 5/10
加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
步骤 6/10
添上一碗水，水量别超过鱼身。
步骤 7/10
水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
步骤 8/10
过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
步骤 9/10
汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
步骤 10/10
好了盛出来摆盘
小贴士：
如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
