步骤 1/8
芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
萝卜芋艿炖猪尾
跪下！
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美食故事
猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。
一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。
二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。
食用材料
猪尾
500g
芋艿
8小个
白萝卜
1小条
姜片
5片
八角
1个
桂皮
1小块
干辣椒段
2个
冰糖
10g
生抽
25g
老抽
5g
料酒
30g
盐
适量
香菜碎
少许
水淀粉
适量
水
适量
油
适量
步骤 2/8
猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
步骤 3/8
热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
步骤 4/8
倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
步骤 5/8
倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
步骤 6/8
加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜
*根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
步骤 7/8
底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
步骤 8/8
噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~
