步骤 1/5
把抱子甘蓝外表的黄叶去掉，洗净，然后地半切开；
腊肉炒抱子甘蓝
听梦祭心
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美食故事
这是一个普通得不能再普通的菜了，但还是想说一下这个菜，大家都知道，腊肉的油脂比较丰富，而抱子甘蓝则是瘦物，意为比较寡瘦的菜，与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合，肥瘦结合，相得益彰。
食用材料
腊肉
约100克
抱子甘蓝
约300克
生姜
5片
干葱片
1/2个量
蒜蓉
2粒量
辣椒圈
1只量
食盐
1/3小勺
胡椒粉
1/3小勺勺
白糖
1小勺
白酒
1大勺
步骤 2/5
腊肉切片入锅；开中火；
步骤 3/5
煸出油，出锅，留油，开大火，锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒，爆香；
步骤 4/5
倒入抱子甘蓝，炒片刻，加清2大勺，稍盖盖子片刻；
步骤 5/5
开锅盖，烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺，加入腊肉，兜匀即可。
小贴士：
一、抱子甘蓝叶比较硬，也可以焯一下水，不焯水也行； 二、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味，在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
