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无糖无油的健康全麦面包

但望未来

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美食故事

前两天有小伙伴提出说可不可以做个无油无糖的面包！减肥的人伤不起！你们都知道的，我是有求必应的幸福de眼泪（哈哈这句话有点绕舌吧），所以这周我就做了个全麦欧包！关注公众号有惊喜哦！搜索幸福de眼泪

食用材料

干酵母 2克高筋面粉 200克全麦面粉（带麸皮） 100克盐 5克水 220克

步骤 1/14

酵母和水混合。

步骤 2/14

所有的粉和盐混合。

步骤 3/14

把酵母水倒入面粉里。

步骤 4/14

揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。

步骤 5/14

10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟。

步骤 6/14

第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了，这里不说了。面团发酵至2倍大。

步骤 7/14

取出面团排气压扁。

步骤 8/14

把左右两边的面团向中间对折。

步骤 9/14

再从上至下卷起来。

步骤 10/14

然后放到吐司盒子里。

步骤 11/14

表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干，可以放到烤箱里，底下放一碗温水发酵。大约发酵1小时左右，指尖按下面团，表面有微凹陷即可。

步骤 12/14

烤箱预热200度10—15分钟，预热的时候底下放个烤盘，等预热好，倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽。

步骤 13/14

把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度，注意别烤糊。

步骤 14/14

烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃，皮是脆脆的，里边的组织很软。

小贴士：

两次发酵温度都不要超过28度。

菜谱标签：咸烘焙电器烤一人食面包

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