步骤 1/8
排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
山楂排骨
樱
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美食故事
口感丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~
食用材料
排骨
500克
山楂
15个
生姜
3片
小葱
1根
生抽
45克
料酒
30克
老抽
5克
八角
2个
冰糖
20 克
白芝麻
适量
步骤 2/8
炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
步骤 3/8
转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
步骤 4/8
然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
步骤 5/8
炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
步骤 6/8
放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
步骤 7/8
30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
步骤 8/8
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。
