步骤 1/19
准备食材。
啤酒焖排骨
沐年之夏
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美食故事
排骨家常小菜，今天用啤酒焖了这道排骨，哇～简直太好吃啦！色香味俱全。
食用材料
排骨
400g
啤酒
1罐
白糖
8g
玉米油
1勺
姜
适量
桂皮，香叶
适量
生抽
1小勺
盐
依个人口味
胡椒粉，五香粉
各2g
老抽
2克
料酒
2克
步骤 2/19
将肋排用剪刀剪开，一根骨头一块即可。
步骤 3/19
将排骨冷水下锅，大火烧开，煮2分钟。
步骤 4/19
焯水的排骨用温水反复冲洗干净备用。
步骤 5/19
起油锅，加入冰糖，小火将其自然炒化。
步骤 6/19
小火炒至褐色，注意火候，冰糖超过了会发苦。
步骤 7/19
下入焯水的排骨，小火翻炒糖色。
步骤 8/19
再加入料酒。
步骤 9/19
加入生抽。
步骤 10/19
加入蚝油。
步骤 11/19
小火翻炒2分钟，使排骨均匀吸收了酱汁。
步骤 12/19
加入一听啤酒。
步骤 13/19
大火烧开，立即转小火，慢炖约25分钟左右。
步骤 14/19
时间可以根据个人喜好来增减，我小火焖了25分钟左右，口感适合我。
步骤 15/19
按个人口味加入盐，小火盖上盖子再焖炖5分钟。
步骤 16/19
大火收汤，不要全部收干，有点汤汁才好吃。
步骤 17/19
盛出装盘，撒上熟白芝麻点缀。浓油赤酱的视觉有没有？哈～
步骤 18/19
浓油赤酱的视觉有没有？哈～
步骤 19/19
近看，诱惑到你吗？不油不腻～～真的特别好吃。
小贴士：
排骨焯水，冷水下锅，捞出后用温水把排骨上面的杂质冲洗干净。 炒冰糖时，注意火候，不要炒过，不然会有苦味儿！全程小火将将冰糖炒化至褐色即可。
